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07-Feb-2017 00:51

Detto anche Suino Nero dei Nebrodi o Nero delle Madonie. Suini rustici, di colore nero,selvatici, allevati nelle zone boscose, sono presenti in Sicilia fin dai tempi più lontani.Resti fossili e antichi documenti scritti testimoniano la presenza di questi animali fin dal periodo greco e cartaginese (VII-VI secolo a. Questa razze è arrivata fino ai giorni nostri, con una diffusione in tutta l'isola ma con una maggiore presenza sui Monti Nebrodi.The meat of this latter is a highly prized ingredient in the area’s cuisine and it is also used for making hams and salamis.The famous salame di Sant’Angelo di Brodo is one purchase you might like to make. On the lower slopes myrtle, lentisk, cork trees and holm oaks dominate, while higher up oak woods and beech forests cover the peaks.

The variety of fauna is vast and alongside the more common animals such as wild cats, foxes, porcupines and hares there are even a couple of indigenous species: the San Fratello horse and the Nebrodian black pig.Già ai primi del Novecento c'era solo il ricordo dei grandi branchi di suini al pascolo e il Suino Nero era di solito allevato in gruppi di 10-15 animali.Negli ultimi anni c'è stata una decisa ripresa dell'allevamento di questa razza, sulla quale sono stati effettuati diversi studi mirati in modo particolare alla valorizzazione delle sue produzioni.While the peaks in the Nebrodi Park are not as high as those of its neighbours, the presence of several wonderful lakes adds a certain variety to the landscape.

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Of these, Lago Biviere and Lago Ancipa are well worth a visit, the latter also thanks to its stunning views of Mount Etna framed in a natural paradise.The swine are allowed to graze and forage over wide areas, including woods, and this diet influences the meat's flavour.